有一個非常關鍵的步驟就是讓淘米水放置幾天的時間，讓它發酵變酸，因為這樣淘米水的性質就變成弱酸性。弱酸性保護頭髮，鹼性傷害頭髮。如果怕麻煩的話，也可以在淘米水當中滴幾滴醋，作用是一樣的。