麵粉過篩是什麼意思

麵粉過篩（sifting flour）是指將麵粉通過一個篩網（sieve or sifter）的過程，這樣做有幾個目的：

1. 去除結塊：麵粉在存放的過程中可能會形成小結塊，過篩可以將這些結塊打破，確保麵粉質地均勻。

2. 混合添加劑：如果麵粉中添加了 baking powder（泡打粉）或 baking soda（小蘇打）等膨鬆劑，過篩可以將它們與麵粉更好地混合均勻。

3. 增加體積：過篩過程會讓空氣進入麵粉中，使其體積略微增加，這有助於麵團或麵糊的發酵和膨脹。

4. 質地細膩：過篩後的麵粉質地會更加細膩，這對於某些需要光滑質地的烘焙產品（如蛋糕）來說是很重要的。

過篩麵粉通常使用專門的麵粉篩，它們有時帶有手柄和可移動的底板，可以使篩網更好地工作。在過篩時，將麵粉倒入篩網中，然後輕輕地搖動或拍打篩網，讓麵粉通過網眼。對於大塊的結塊，可能需要用手指輕輕地將它們壓碎，以便它們也能通過篩網。

在烘焙中，配方通常會要求過篩麵粉，尤其是對於蛋糕、餅乾等需要質地細膩的產品。雖然不是所有的食譜都要求過篩，但如果配方中有要求，那麼遵循這個步驟對於獲得最佳的烘焙結果是很重要的。