食品質地的意思

食品質地（Food Texture）是指食物在口腔內的物理性質和結構特性，它包括了食物的硬度、彈性、黏性、韌性、脆性、滑順度、顆粒大小等多種屬性。這些屬性會影響食物的口感、食慾和食用的滿足感。食品質地是食品科學中的一個重要研究領域，它涉及到食品的加工、儲存、質量控制和消費者接受度等方面。