良庖歲更刀的歲是什麼意思

"良庖歲更刀"這句話出自《莊子·養生主》，意思是說，一個技術高超的廚師，每年都要更換一次切肉刀。這裡的"歲"字，指的是時間，具體來說就是一年。

這句話用來比喻有才能的人，因為能力出眾，所以能夠很快地完成任務，不需要長時間使用工具或資源。同時，也表達了一個觀點，那就是真正的專家，會懂得如何正確地使用工具，並且知道何時該更換它們，以保持最佳的效率和效果。