碳水化合物是什麼意思

碳水化合物（Carbohydrates）是一種重要的營養素，也被稱為糖類，是自然界中廣泛存在的一類有機化合物。它們是由碳、氫和氧三種元素組成，其中氫和氧的比例通常是2:1，與水分子（H2O）相同，因此稱為碳水化合物。

碳水化合物的主要功能包括：

提供能量：碳水化合物是人體能量的主要來源，它們在體內分解為葡萄糖，為身體細胞提供能量。
儲存和提供能量：肝臟和肌肉可以將碳水化合物轉化為糖原進行儲存，當身體需要時，這些糖原可以迅速分解為葡萄糖供能。
構成細胞組成：碳水化合物是細胞和組織結構的一部分，如細胞膜和細胞壁。
調節體溫：碳水化合物的代謝過程可以幫助調節體溫。
保水作用：碳水化合物能夠吸收和保持水分，有助於維持身體的正常水合狀態。

碳水化合物可以分為簡單碳水化合物和複合碳水化合物兩大類：

簡單碳水化合物：包括單糖（如葡萄糖、果糖）和雙糖（如蔗糖、乳糖），它們通常存在於穀物、水果、牛奶和甜食中，能迅速被身體吸收。
複合碳水化合物：包括澱粉、纖維素和一些糖醇，它們通常存在於穀物、豆類、蔬菜和水果中，消化吸收速度較慢，能夠提供持久的能量。

碳水化合物的攝取對於維持身體健康和提供能量非常重要，但過量攝取可能會導致體重增加和一些慢性疾病風險的增加。因此，適量攝取各種類型的碳水化合物是健康飲食的重要組成部分。