炒肝是什麼意思

炒肝是一道流行於北京地區的傳統小吃，主要成分是豬肝和豬腸，以及其他調味料如大蒜、醬油、醋、鹽、胡椒等。炒肝的製作過程通常包括清洗豬肝和豬腸，然後將其切成小塊或片狀，再與其他調味料一起炒制而成。

炒肝的味道鮮美，質地嫩滑，是一道非常受歡迎的北京小吃。它不僅可以在路邊攤位上買到，還可以在一些餐館中品嚐到。此外，炒肝還可以搭配麵條、包子等主食一起食用，是一道非常實惠的美食。