本幫菜是什麼意思

"本幫菜"是上海菜的別稱，又稱為海派菜、上海本幫菜。"本幫"是指上海的本幫，也就是上海的本土幫派。上海菜源於江南地區，特別是蘇州、無錫一帶的飲食文化，融合了各地移民的飲食習慣，逐漸形成了獨特的風味。

上海菜的特點是鮮、甜、酸、辣、鹹五味調和，注重原材料的鮮嫩和烹調的精細。上海菜的著名菜品包括紅燒肉、醬鴨、油爆河蝦、清蒸鰻魚、生煎包等。這些菜品不僅在上海本地受到歡迎，也在中國其他地區和海外華人社區中享有盛譽。