Fermentation意思

"Fermentation"這個詞在英語中通常指的是有機物質在微生物（如細菌、酵母菌或真菌）的作用下進行化學變化的過程。這個過程中通常會產生氣體、酒精或其他化學產物。在食品工業中， fermentation 是一個重要的過程，用於生產酒精飲料（如啤酒、葡萄酒和威士忌）、乳製品（如優酪乳和乳酪）以及一些類型的麵包。

在生物學中，發酵通常是指有機物在無氧條件下被轉化為能量和代謝廢物的過程。例如，人類和大多數動物在肌肉細胞中進行的一種稱為乳酸發酵的過程，可以在氧氣不足的情況下產生能量。

此外，發酵還可以指代一種文化現象，即通過發酵食物來改善其風味、延長保質期或增加營養價值。這種做法在許多傳統飲食中很常見，可以追溯到幾千年前。