醪液是什麼意思

醪液（Lāo yè）是中國傳統釀酒過程中的一個專有名詞，指的是在發酵過程中形成的混合液體。在釀酒過程中，將穀物（如大米、小麥、玉米等）經過浸泡、蒸煮、冷卻後，加入酵母菌進行發酵，這個過程中穀物中的澱粉轉化為酒精和二氧化碳，同時產生一些副產物，如糖、蛋白質、脂肪等。

醪液通常分為兩種：

1. 甜醪液（Shuǎng lāo）：發酵初期形成的醪液，酒精含量較低，口感較甜。
2. 酒醪液（Jiǔ lāo）：發酵後期形成的醪液，酒精含量較高，口感較辣。

醪液是釀酒過程中的關鍵環節，它的質量直接影響到最終酒的品質。在釀酒工業中，對醪液的成分、酒精含量、酸度等指標都有嚴格的控制和要求。