蔬菜殺青意思

"蔬菜殺青"這個詞語在中文中並不是一個常用的詞彙，但它可能指的是蔬菜加工中的一個步驟，即"焯水"或"汆燙"。

焯水（又稱汆燙）是指將蔬菜放入沸水中快速煮一下，然後立即取出放入冷水中浸泡，這樣可以保持蔬菜的顏色鮮豔、口感清脆，同時去除蔬菜的生澀味和澀味。這個過程有點像給蔬菜"殺菌"，可以防止蔬菜在烹飪過程中變色或過度軟化。

如果"蔬菜殺青"是指焯水這個過程，那麼它的意思就是將蔬菜放入沸水中短暫煮熟，然後迅速冷卻，以便於進一步的烹飪或保存。這個步驟常用於準備涼拌菜、炒菜、鹹菜等。