菜遠炒牛肉是什麼意思

"菜遠炒牛肉"是一道廣東菜，其中的"菜遠"指的是蔬菜的嫩葉部分，通常使用的是芥蘭、油菜或者其他葉菜。"遠"在這裡指的是蔬菜的嫩葉，因為這些部分通常比較遠離蔬菜的根莖。"炒牛肉"則是指將牛肉切成薄片，與蔬菜一起快速炒製。

這道菜的特點是蔬菜鮮嫩，牛肉滑嫩，口感鮮美，是一道簡單而美味的中式家常菜。在烹飪過程中，通常會加入薑、蒜等調味品，以及少量的醬油、料酒等調味，以增加風味。