苦澀是什麼意思

苦澀（Bitterness）是一種味覺感受，通常與苦味的物質相關。在味覺上，苦澀感是由於舌頭上的特定味蕾對苦味化學物質的反應而產生的。這種感受可以來自多種來源，包括某些食物、藥物、飲料和情緒狀態。

在食物和飲料中，苦澀感可能來自於咖啡因、某些植物化合物（如黃酮類物質）、藥物成分或其他天然或人工添加物。例如，咖啡、苦瓜、某些茶類（如綠茶）和一些藥物都可能含有苦味成分，這些成分會引起苦澀的口感。

此外，苦澀也可以用來形容情緒或經歷。例如，某人可能會用「苦澀的回憶」來形容一段不愉快或痛苦的過去經歷，或者用「苦澀的失敗」來描述一次不成功的嘗試。

在化學上，苦澀感通常與一些化合物的結構特徵相關，這些化合物能夠與舌頭上的苦味受體相互作用，從而引發神經信號傳遞到大腦，讓我們感受到苦澀的味覺。