舒芙蕾是什麼意思

舒芙蕾（Soufflé）是一種源自法國的甜點或菜餚，它的名字在法語中意為「使充氣」或「使鼓起來」，這反映了這種食物的特點，即它會在烘焙過程中膨脹起來。舒芙蕾通常是由蛋黃和蛋白、糖、奶油、牛奶和各種調味料（如朱古力、香草、水果等）製成的。

舒芙蕾的製作過程中，蛋白會被打發至膨脹，然後與其他材料混合，再放入烤箱烘焙。由於蛋白的膨脹作用和熱氣體在混合物中的滯留，舒芙蕾會在烘焙時體積增大。然而，舒芙蕾一旦從烤箱中取出，它就會開始塌陷，因此通常需要在最佳時間內享用，以獲得最佳的口感。

舒芙蕾可以作為甜點，也可以作為主菜，例如在裡面加入 cheese 製成 savory 的 cheese soufflé。它是一種經典的法式烹飪技術，考驗廚師的技巧和對時間的掌握。