爆香意思

爆香，在烹飪中是指將某些具有香氣的原料，如蔥、姜、蒜、辣椒等，放入熱油中迅速翻炒，使其釋放出香味的過程。這個過程通常用於炒菜、煮湯或燉肉等菜餚的烹調中，用以增加食物的香氣和風味。爆香的過程需要快速操作，以免原料在油中停留時間過長導致焦糊。爆香不僅可以提升菜餚的口感，還能去除食材的腥味，增加食慾。