照燒的意思

照燒（Teriyaki）是一種源自日本的烹飪技術，通常用於調味和烤製肉類、海鮮和蔬菜等食材。照燒的特色在於使用一種稱為照燒醬（Teriyaki Sauce）的調味醬汁，這種醬汁主要由醬油、糖、味醂（mirin，一種日本米酒）和清酒組成，有時還會加入大蒜、姜和其他調味料。

照燒醬的製作過程通常包括將醬油、糖和其他調味料混合在一起，然後在鍋中加熱至糖完全溶解，有時還會將混合物煮沸以增強風味。這種醬汁可以用來醃製食材，也可以在烹飪過程中刷在食材表面，使其在烤制或煎炸時上色並增添風味。

照燒不僅可以用於烹飪，還可以用於烤肉店（Yakiniku）和壽司店（Sushi）等餐廳的調味。在這些地方，顧客可以選擇自己喜歡的食材，然後由廚師用照燒醬調味並烹飪。照燒風味的食物因其甜鹹適中、口味多變而受到廣泛喜愛。