煎炙意思

煎炙是烹飪術語，指的是一種烹飪方法。其中，「煎」是指將食物放在熱油中煎炸，使食物表面變得金黃酥脆，內部則保持嫩滑多汁。而「炙」則是指將食物放在火上直接烤炙，或者用炭火、烤爐等方式烘烤，使食物表面焦香，內部熟透。

在中文裡，煎和炙是兩種不同的烹飪手法，但在實際烹飪中，它們常常結合使用，比如先煎後炙，或者煎烤結合等，以達到更好的口感和風味。這種烹飪方法多用於肉類、海鮮、蔬菜等食材，可以增添食物的香氣和風味，同時也能使食物的外觀更加誘人。