氧化自由基吸收能力意思

氧化自由基吸收能力（Oxidative Radical Absorption Capacity, ORAC）是一種評估食品、補充劑或生物樣品抗氧化活性的方法。這種方法最初由美國農業部的科學家開發，用於測量食物中抗氧化劑的總活性，特別是它們對抗氧化自由基的能力。

在生物體內，氧化應激會導致自由基的產生，這些自由基可能會損害細胞和組織，從而導致衰老和多種疾病，包括癌症、心血管疾病和神經退行性疾病等。抗氧化劑可以通過捐贈電子給自由基，從而中和它們，減少氧化應激的損害。

ORAC值是通過將樣品與一定量的自由基暴露在一定條件下，然後測量樣品中抗氧化劑如何減少自由基的活性來確定的。ORAC值以單位「μmole Trolox Equivalents per gram」（TE/g）或「μmole Trolox Equivalents per liter」（TE/L）表示，其中Trolox是一種水溶性維生素E類似物，用作標準來比較不同樣品的抗氧化活性。

高ORAC值的食品通常含有豐富的抗氧化劑，如維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素和多酚類化合物。這些食品被認為是健康飲食的重要組成部分，因為它們可以幫助減少氧化應激，從而可能降低某些疾病的風險。

需要注意的是，ORAC值並不是衡量食物營養價值的唯一標準，也不是決定食物選擇的全部因素。此外，ORAC值的測定方法可能會因實驗室和條件不同而有所差異。