有鑊氣意思

"鑊氣"是粵語中的一個詞語，意思是指食物在鍋中快速翻炒時產生的熱氣和香氣。這種烹飪方法通常用於製作炒飯、炒麵、炒菜等快炒類菜式，可以使食物更加香口、味道濃郁，同時也能保持食物的鮮嫩和口感。

在粵菜中，"鑊氣"被視為一種高超的烹飪技巧，廚師需要掌握好火候和翻炒的節奏，才能夠將食材炒得均勻受熱，並且保持食物的原味和營養。因此，當人們說一道菜有"鑊氣"時，往往是在讚美廚師的廚藝和食物的美味。