Yeast意思

"Yeast" 這個詞在英語中通常指的是一種單細胞 fungi（真菌），它能夠在適宜的條件下進行發酵作用，將糖類轉化為酒精和二氧化碳。在日常生活中，酵母最常見的用途之一是作為烘焙中的發酵劑，幫助麵包和麵食等食物發酵並使其體積膨脹。

在生物化學中，酵母也被用作研究真核細胞生物學和分子生物學的模型生物，因為它們的細胞結構與高等真核生物（如人類）相似，但它們的基因相對較少，繁殖速度快，因此易於在實驗室中進行研究。

此外，酵母在酒精發酵工業中也非常重要，如啤酒、葡萄酒和烈酒的生產過程中都會用到酵母。在食品科學中，酵母也被用於生產各種酶，這些酶在食品加工中有著廣泛的套用。