Uht奶是什麼意思

"UHT" 是 "Ultra High Temperature" 的縮寫，指的是一種牛奶加工工藝，即超高溫瞬時滅菌。在這種工藝中，牛奶被加熱到至少135°C（275°F）的溫度，通常持續幾秒鐘，以殺死可能存在的所有細菌，包括那些可能導致牛奶變質的細菌。

UHT奶也被稱為「長保質期」或「常溫奶」，因為這種加工方法能夠使牛奶在沒有冷藏的情況下保持幾個月而不變質。這是因為高溫處理不僅殺死了細菌，還破壞了細菌生長所需的一些酶和蛋白質。

UHT奶與巴氏殺菌奶（通過較低溫度的加熱來殺菌，通常在60°C到70°C之間）相比，具有更長的保質期和更廣泛的分布範圍，因為它們不需要冷鏈運輸和儲存。然而，一些消費者認為UHT奶的口感和營養價值可能不如巴氏殺菌奶。