Seitan的意思

"Seitan" 是一個源自日語的辭彙，意為「麵筋」。在英文中，seitan通常指的是一種由麵筋製成的肉類替代品，常見於素食和純素食飲食中。麵筋是從小麥麵粉中提取的蛋白質，它是通過洗去麵粉中的澱粉，留下堅韌的蛋白質網路而獲得的。

在烹飪中，seitan 可以被塑造成各種形狀，模仿肉類的外觀和口感。它可以被煮、烤、炸或燉，並且可以吸收各種風味，因此常用於製作「素食漢堡」、「素食雞肉」、「素食牛肉」等仿肉製品。

Seitan 作為一種肉類替代品，對於那些遵循素食或嚴格素食（vegan）飲食的人來說是一個重要的蛋白質來源。然而，由於它完全由小麥蛋白組成，對於麩質不耐受或乳糜瀉患者來說，seitan 是無法食用的。