Risotto意思

Risotto 是一種源自義大利的烹飪方法，通常指的是用特定的短粒大米（如Arborio、Carnaroli或Vialone Nano）製作的一種燴飯。這種大米含有較高的澱粉質，煮熟後能夠釋放出豐富的粘性物質，使得 risotto 具有獨特的 creamy 質地，而不需要添加奶油。

製作 risotto 時，通常會先將洋蔥等蔬菜炒香，然後加入大米炒至表面透明，接著分次加入熱雞湯或其他高湯，每次加入後待湯汁幾乎被吸收後再加入下一次。同時，廚師會不斷攪拌以防止米飯粘底，並使米飯均勻受熱。在煮飯的過程中，通常還會加入一些調味料和配料，如白葡萄酒、乳酪、肉、海鮮或蔬菜等。

Risotto 可以有很多不同的口味和變化，常見的有經典的原味 risotto（Risotto alla Milanese）、蘑菇 risotto、海鮮 risotto 等等。它是一道受歡迎的義大利菜，通常作為主菜的一部分或單獨作為一餐。