Ricotta意思

"Ricotta" 是一個義大利辭彙，意為「再制乳酪」。在義大利美食中，ricotta 是一種乳清乳酪，通常由牛奶或羊奶的乳清（在製作其他乳酪時剩下的液體部分）經過再次加熱和凝固而成。這個過程通常包括添加酸（如檸檬汁或乳酸菌）來幫助凝結乳清中的蛋白質。

Ricotta 乳酪質地柔軟，味道溫和，略帶甜味。它是一種乳白色的乳酪，通常用於義大利菜餚，如意大利麵、比薩餅、甜點（如 cannoli 和 zuccotto），以及作為沙拉和三明治的配料。在烹飪中，ricotta 乳酪可以新鮮使用，也可以經過調味或煮熟後使用。

值得注意的是，ricotta 在義大利語中是「再制」的意思，因為這種乳酪是通過對乳清的二次加工製成的，這與許多其他類型的乳酪通過直接發酵牛奶來製作不同。