Marinade意思

"Marinade" 這個詞來源於法語，原意是指一種用於浸泡或醃製食物的液體，通常用於肉類、海鮮或蔬菜，以增加風味、改善質地或幫助醃製。在烹飪中，marinade 通常由油、醋、香料、香草、調味料和有時還有酸味劑（如檸檬汁或葡萄酒醋）組成。

將食物浸泡在 marinade 中可以有以下幾個目的：

1. 增加風味：marinade 中的調味料和香草可以為食物增添複雜的味道。
2. 嫩化肉類：酸性成分（如醋、檸檬汁或葡萄酒）可以幫助分解肉類中的肌肉纖維，使其更加嫩滑。
3. 幫助醃製：marinade 中的鹽和其他成分可以幫助食物醃製，增加其風味和濕潤度。
4. 保護食物：在燒烤或煎炸之前，marinade 可以保護食物不受熱直接影響，避免食物過快變乾。

使用 marinade 時，通常將食物浸泡在 marinade 中數小時至 overnight，然後烹飪前將食物從 marinade 中取出。有時，marinade 也可以在烹飪過程中使用，作為調味汁的一部分。