Gluten free意思

"Gluten free" 是一個英文短語，意思是「無麩質的」或「不含麩質的」。麩質（Gluten）是一種蛋白質複合物，主要存在於小麥、黑麥、大麥等穀物中。麩質在食品加工中起到粘合和彈性的作用，使得麵包等食品能夠發酵並具有特定的質地。

無麩質飲食（Gluten-free diet）通常是指避免含有麩質的食品，這種飲食方式對於患有乳糜瀉（Celiac disease）的人來說是必須的，因為他們對麩質不耐受，攝入後會導致小腸受損，引起一系列消化系統和全身性的症狀。此外，有些人可能對麩質過敏，或者選擇無麩質飲食作為管理體重或其他健康目標的一種方式。

無麩質食品通常包括大米、玉米、藜麥、土豆、豆類、肉類、蔬菜、水果、堅果和種子等。現在市場上也有很多專門的無麩質食品，如無麩質麵包、餅乾、蛋糕等，這些食品通常使用大米、玉米澱粉、豆類蛋白或其他無麩質的成分來替代傳統的小麥製品。