Fryer grease的中文意思

"Fryer grease" 直譯為中文是「油炸鍋油脂」或「煎鍋油脂」。在烹飪中，它指的是在油炸食物時使用過的油脂，通常是指商業廚房或餐廳中用於油炸食品的油脂。這種油脂會因為反覆使用而積累食物殘渣和雜質，與新鮮油脂相比，其質量和煙點會發生變化。

在餐飲行業，使用過的油炸鍋油脂通常需要定期更換，以保持食物的質量和安全性，同時避免油脂過度氧化或產生有害物質。家庭廚房中，如果使用油炸鍋，也會產生類似的油脂，但通常家庭中油脂的使用頻率和量都較少，因此可能不會積累到商業廚房那樣的程度。