麴意思

"麴"（qū）這個字在中文裡通常指的是一種用來釀酒或製作發酵食品的物質，它是由微生物（主要是黴菌）發酵製成的。在釀酒過程中，麴被用來促進澱粉分解成糖，然後進一步發酵成酒精。在製作醬油、醋等調味品時，麴也常被用作發酵劑。

麴的種類有很多，根據使用的黴菌種類和製作方法的不同，可以分為大麴、小麴、米麴等多種類型。例如，中國北方的白酒多使用大麴，而南方的黃酒則多使用小麴。

此外，"麴"這個字也常被用來泛指各種糧食作物，如"五穀雜糧"中的"麴"就是指各種穀物。