香油意思

香油，又稱芝痲油或痲油，是一種從芝痲種子中提取的植物油。它具有獨特的香味和豐富的營養價值，被廣泛用於烹飪、調味和藥用。香油的歷史悠久，起源於中國，後來傳播到亞洲其他地區和世界各地。

香油的製作通常包括以下幾個步驟：

1. 選料：選用優質的新鮮芝痲。
2. 清洗：將芝痲清洗乾淨，去除雜質。
3. 焙炒：將清洗後的芝痲在鍋中焙炒，使其香味釋放出來。
4. 冷卻：焙炒後的芝痲需要冷卻至室溫。
5. 研磨：將冷卻後的芝痲研磨成漿狀。
6. 壓榨：將芝痲漿放入壓榨機中進行壓榨，提取出油脂。
7. 過濾：對提取出的油脂進行過濾，去除雜質。

香油因其獨特的香味和營養成分，被用於各種烹飪中，如炒菜、涼拌、調味、燒烤等。它也是許多傳統中式點心和菜餚的必備調料，如北京烤鴨、痲婆豆腐等。此外，香油還具有一定的藥用價值，被認為有降血壓、降血脂、潤腸通便等功效。

在中文裡，「香油」通常指的是經過提煉的精製芝痲油，而「痲油」則可能包括未經過精煉的初榨芝痲油。在英文中，它們通常都被翻譯為 "sesame oil"。