餐廳坪效是什麼意思

餐廳坪效（Restaurant Ping-Efficiency）是指餐廳每坪（一種面積單位，約合3.3平方米）面積所能產生的營業額。這個指標用來衡量餐廳的空間利用效率和營運績效，可以幫助餐廳經營者了解他們的餐廳在單位面積內的營收能力。

坪效的計算公式如下：

坪效 = 餐廳總營業額 / 餐廳總面積

例如，如果一家餐廳的總營業額為100,000元，餐廳總面積為100坪，那麼它的坪效就是：

坪效 = 100,000元 / 100坪 = 1,000元/坪

高坪效通常意味著餐廳的空間利用效率高，可能的原因包括：

1. 座位安排合理，充分利用了空間。
2. 翻桌率高，每張桌子每天接待的顧客數量多。
3. 人均消費高，每個顧客為餐廳帶來的營業額高。
4. 餐廳的產品或服務受歡迎，吸引顧客前來消費。

反之，低坪效可能表示餐廳的空間利用效率低，可能需要檢討經營策略，例如改善菜單、提升服務質量、重新設計店面布局等，以提高每坪面積的營業額。