食物過敏是什麼意思

食物過敏是一種免疫系統對某些食物中的特定成分產生過度反應的現象。當一個人攝入這種食物時，免疫系統會將其識別為威脅，並釋放出免疫介質，如組織胺，從而引起一系列的症狀。這些症狀可以輕微，如皮膚瘙癢、腸胃不適或口腔潰瘍，也可以嚴重，如呼吸困難、過敏性休克，甚至威脅生命。

食物過敏可能會影響到身體的任何系統，包括胃腸道、皮膚、心血管系統和呼吸系統。症狀可以出現得很迅速，有時甚至在食物攝入後幾分鐘內出現，但也可能在幾小時內出現。

常見的食物過敏原包括：

1. 堅果（如花生、核桃、杏仁等）
2. 貝類（如蝦、龍蝦、螃蟹等）
3. 蛋類
4. 牛奶
5. 大豆
6. 小麥
7. 亞硫酸鹽（常用於保存食品的添加劑）

食物過敏的診斷通常需要結合病史、體檢和過敏原測試（如皮膚測試或血液檢測）。治療包括避免過敏食物，以及對於嚴重過敏的患者，隨身攜帶腎上腺素筆（如EpiPen）以應對過敏反應。