電鍋ih意思

"IH" 是 "Induction Heating" 的縮寫，意思是感應加熱。這是一種利用電磁感應原理來加熱金屬鍋具的烹飪技術。與傳統的電熱板加熱方式不同，感應加熱直接在鍋具內部產生熱量，加熱效率更高，加熱速度更快，而且更加節能和均勻。

當一個含鐵的鍋具放在感應爐的表面上時，爐子會產生磁場，這個磁場會在鍋具中產生渦流，渦流產生的熱量直接加熱鍋具，而不是加熱鍋具下面的爐面。由於熱量產生在鍋具內部，所以熱效率非常高，通常可以達到80%以上，而傳統的電熱板加熱方式熱效率通常只有50%左右。

感應加熱爐通常用於烹飪，特別是快速烹飪，如炒菜、煮飯等。由於其高效加熱和快速回響特性，使用感應爐的鍋具可以在短時間內達到烹飪所需的溫度，從而節省烹飪時間和能源。

需要注意的是，並非所有的鍋具都適用於感應爐，只有含鐵的鍋具才能在感應爐上正常工作。一些常見的適用於感應爐的鍋具材料包括不鏽鋼、鑄鐵和一些特殊的合金材料。而鋁鍋、銅鍋等非鐵質鍋具則不適用於感應爐。