酒醅是什麼意思

酒醅（jiǔ pēi）是中國傳統釀酒過程中的一個專有名詞，指的是經過發酵的糧食或水果，通常是用來釀造白酒、黃酒等酒精飲料的原材料。在釀酒過程中，將穀物（如高粱、小麥、大米等）或水果經過清洗、浸泡、蒸煮等處理後，加入酵母菌進行發酵，這個發酵過的穀物或水果就稱為酒醅。

酒醅是釀酒過程中的關鍵環節，它的質量直接影響到酒的風味、酒精含量和品質。發酵完成的酒醅會經過蒸餾或其他處理方法，最終製成各種類型的酒。在不同的釀酒地區和工藝中，酒醅的製作方法和名稱可能有所不同，但基本原理都是利用微生物發酵將澱粉或糖轉化為酒精。