蔓菁是什麼意思

蔓菁（學名：Brassica rapa var. rapifera），又稱為蕪菁、大頭菜或圓菜頭，是一種根莖類蔬菜，屬於十字花科蕪菁屬。它是一種常見的食材，特別是在亞洲和地中海地區的飲食中。蔓菁的形狀通常是球形或橢圓形，外皮顏色有綠色、白色或紫色，內部則呈現淡黃色或白色。

蔓菁的食用部分主要是其肥大的根部，它含有豐富的營養價值，包括膳食纖維、維生素C、維生素B6、鉀、鈣和鐵等。在烹飪中，蔓菁可以生吃、煮熟或曬乾後食用，常見的料理方式有炒、煮、涼拌、醃製等。它也是鹹菜和泡菜中的一種常見原料。

蔓菁在不同的文化和地區可能有不同的名稱，例如在中國，它被稱為蕪菁；在印度，它被稱為mooli；在歐洲，它則被稱為turnip。