芥菜是什麼意思

芥菜是一種蔬菜，屬於十字花科植物，學名為Brassica juncea，又稱為黑芥、蕓薹、油芥菜等，是一種常見的蔬菜。芥菜的葉子呈現深綠色，口感略帶苦澀，但營養價值很高，含有豐富的維生素C、維生素E、鈣、鐵、鎂等營養成分。

在中國，芥菜是一種常見的蔬菜，被廣泛用於烹飪中，可以炒、煮、涼拌等。在台灣，芥菜也被稱為「大芥菜」，是一種常用的蔬菜，可以用來製作酸菜、泡菜等。在印度，芥菜則被用來製作芥末醬等調味品。