腐乳是什麼意思

腐乳，又稱為豆腐乳，是一種中國傳統的發酵食品，由豆腐經過發酵、醃製而成。它具有獨特的風味，通常用來調味或者作為配菜。腐乳的製作過程包括將豆腐切成小塊，經過發酵、醃製、裝瓶、密封等步驟。發酵過程中，豆腐會產生特殊的風味和營養成分，使得腐乳成為一種營養豐富的調味品。

腐乳的種類很多，根據顏色和風味，可以分為紅腐乳、白腐乳、青腐乳等。紅腐乳通常色澤紅潤，味道較為鮮美；白腐乳則色澤較淺，味道較為清淡；青腐乳則帶有特殊的香氣和味道。

腐乳不僅在中國廣泛食用，也逐漸受到其他國家和地區人們的喜愛。它不僅可以用來調味，還可以作為下酒菜或者直接食用。由於其獨特的味道和營養價值，腐乳也被認為是一種健康食品。