老火湯是什麼意思

老火湯是粵菜中的一種湯品，特指用慢火細熬多時的湯。這種湯通常會加入各種不同的食材，如肉類、海鮮、蔬菜、中藥材等，經過長時間的烹煮，使得湯汁濃郁，味道鮮美，營養豐富。老火湯不僅在中國廣東地區非常流行，也在香港、澳門等地受到歡迎。

老火湯的製作過程通常需要幾個小時，有時甚至長達數天。這種慢火烹煮的方式可以使食材的營養成分充分釋放到湯中，同時也能讓湯的味道更加濃郁。老火湯不僅味道好，而且被認為有保健養生的功效，不同的食材搭配被認為有不同的保健作用。

老火湯的種類非常多，常見的老火湯有花膠雞湯、海參燉瘦肉、紅蘿蔔玉米排骨湯、無花果瘦肉湯等。每種湯的口味和功效都不同，根據個人的口味和需求可以選擇不同的湯品。