老滷意思

老滷（lǎo lǔ）是一種中式烹飪中常用的調味料，它是由各種香料、肉類（如豬肉、雞肉等）、蔬菜等材料經過長時間熬煮後製成的濃縮高湯。老滷的製作通常需要經過多次熬煮和濃縮，使其味道濃郁、香氣四溢。

老滷可以用來醃製肉類、烹調菜餚，尤其是用於滷製食品，如滷蛋、滷肉、滷豆腐等，能夠賦予食物獨特的風味和色澤。由於老滷含有豐富的胺基酸、蛋白質和香料的精華，因此被認為是提升食物風味的重要調味料之一。

在傳統的中式廚房中，老滷往往是代代相傳的寶貴財富，每一代廚師都會不斷地添加新的材料和風味，使其更加豐富和獨特。因此，老滷也被視為廚藝和家族傳統的象徵。