羊羹是什麼意思

羊羹（ようんげん）是日本的一種傳統甜點，它的名稱來源於中國的羊羹，但現在已經發展成為具有日本特色的點心。最初的羊羹是將羊肉煮熟後壓成羹狀，但隨著時代的變遷，現在的羊羹已經與羊肉無關，而是由紅豆、糖和寒天（一種海藻提取的凝固劑）製成，有時也會加入其他水果或堅果。

羊羹的外觀類似於果凍，口感軟滑，甜而不膩，是日本茶道中常見的點心，通常與抹茶搭配食用。羊羹有紅豆餡和無餡兩種類型，前者稱為「あん羊羹」（餡羊羹），後者稱為「無餡羊羹」或「素羊羹」。羊羹的製作過程需要精心的熬煮和冷卻，是一種考驗師傅技術的食品。