綠豆是什麼意思

綠豆是一種植物種子，屬於豆科植物，學名為Vigna radiata，在中文裡也被稱為「綠豆」或「青豆」。它是一種常見的食材和藥材，被廣泛用於亞洲和中東的烹飪中。綠豆含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質，具有很高的營養價值。

在烹飪中，綠豆可以用來煮湯、製作餡料、釀酒等。在藥用方面，綠豆有清熱解毒、利尿消腫的功效，被用來治療多種疾病。此外，綠豆還可以提取出綠豆澱粉，用於食品加工和製藥工業。