穀物類意思

穀物類（Grains）是指來自禾本科植物種子的食品，這些植物包括小麥、稻米、玉米、燕麥、大麥、黑麥等。穀物類食品是許多文化中主食的一部分，它們含有澱粉、蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。

穀物類可以分為兩大類：

精製穀物（Refined Grains）：這些穀物經過加工，去除了外層的麩皮和胚芽，只剩下富含澱粉的胚乳。精製穀物包括白麵粉、白米等。雖然這些穀物口感較好，但由於加工過程去除了大量的營養物質，因此營養價值較低。
全穀物（Whole Grains）：這些穀物包含完整的籽粒，包括麩皮、胚芽和胚乳。全穀物保留了更多的營養成分，如纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑。全穀物食品包括糙米、全麥麵粉、燕麥片、大麥等。

穀物類食品不僅可以用來製作麵包、麵條、米飯等主食，還可以作為許多其他食品的原料，如早餐穀片、麵包、蛋糕、餅乾等。它們是膳食中碳水化合物的主要來源，也是健康飲食的重要組成部分。然而，過量攝入精製穀物可能會導致體重增加和血糖波動，因此建議攝取更多的全穀物以獲得更好的健康效益。