秈米是什麼意思

秈米（xiān mi）是一種水稻的品種，主要種植在中國的南方地區，尤其是廣東、廣西、湖南、江西等地。秈米的特點是米粒細長，口感較硬，粘性較低，適合用來製作炒飯、炒米粉等需要米粒保持一定形狀和口感的食品。

與秈米相對應的是粳米（jīng mi），粳米的米粒較短，口感較軟，粘性較高，適合用來煮粥或者蒸飯。粳米主要種植在中國的北方地區，但也有在南方種植。

秈米和粳米是兩種不同品種的水稻，它們的口感和用途有所不同，但都是人們日常生活中常見的主食之一。