直火燒肉的意思

直火燒肉（Direct Flame Grilling）是指直接將食物放在火焰上烤製的一種烹飪方法。這種方法通常使用高溫的火焰直接加熱食物，使得食物表面迅速焦化，同時內部也能夠均勻加熱。直火燒肉可以讓食物表面產生一層香脆的焦糖化外皮，同時保留食物的汁液和風味。

直火燒肉通常使用炭火或燃氣爐作為熱源，食物直接放在烤網或烤架上，靠近火焰進行烤製。這種方法適用於各種肉類、海鮮和蔬菜等食材，可以快速烹調出美味多汁的菜餚。然而，由於火焰溫度高，直火燒肉需要廚師有較高的技巧來控制火候，以免食物過度烤焦或內部未熟。