白斬雞意思

白斬雞是一道源自中國的傳統菜餚，通常用於宴席或特殊場合。它的名稱來源於製作過程中，雞肉經過簡單的煮製後，不經過任何調味或澆汁，直接切片上桌，保持了雞肉本身的白色和原味。

白斬雞的製作方法通常包括以下步驟：

1. 選用新鮮的雞，通常是整雞，去除內臟和雞爪。
2. 將雞洗淨，放入沸水中燙一下，然後撈出洗淨表面的雜質。
3. 重新煮沸一鍋水，將雞放入水中，加入薑片、蔥段、料酒等調料，用小火慢慢煮熟。
4. 雞煮熟後，撈出放入冰水中浸泡，使雞肉緊實，皮質更脆。
5. 將冷卻的雞肉切成薄片，裝盤即可。

白方雞的特點是皮脆肉嫩，味道鮮美，吃時可以搭配調味料，如蒜泥、生抽、香油等，增加風味。這道菜不僅在中國大陸流行，在台灣、香港、東南亞等地也很受歡迎。