異硫氰酸鹽意思

異硫氰酸鹽（Isothiocyanate）是一類有機化合物，它們含有-N=C=S的結構。這種化學結構使得異硫氰酸鹽具有特殊的化學性質，它們可以與胺類物質反應生成硫代胺類化合物。

異硫氰酸鹽主要存在於十字花科植物中，如花椰菜、甘藍、羽衣甘藍、芥菜和蘿蔔等。這些植物在受到傷害或細菌感染時，會將其中的葡萄糖異硫氰酸鹽轉化為異硫氰酸鹽。這種轉化過程被認為是植物的一種防禦機制。

異硫氰酸鹽具有抗癌、抗炎和抗菌等生物活性，因此它們被廣泛研究並用於食品添加劑、農藥和醫藥中。然而，高濃度的異硫氰酸鹽對人體也可能是有毒的，長期接觸或攝入過量可能會對肝臟和腎臟造成損害。

在化學合成中，異硫氰酸鹽可以用作合成其他化合物的起始材料，例如合成硫代胺類藥物和農藥。它們還可以用作聚合反應的起始劑，以及作為橡膠和塑膠的硫化劑。