爆炒黑木耳是什麼意思

"爆炒黑木耳"是一道中式菜餚的名稱，其中「爆炒」是一種烹飪手法，而「黑木耳」則是指主料。

爆炒：這是一種快速炒菜的方法，通常是在高溫熱油中迅速加入食材和調料，快速翻炒均勻，使得食材能夠快速熟透並保持其鮮嫩的口感。爆炒的關鍵在於火候要大，速度要快，以保證食物的口感和營養。
黑木耳：這是一種常見的食用菌類，因其顏色較深，故稱為「黑木耳」。它含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質，具有一定的營養價值。黑木耳通常需要提前用清水泡發，使其恢復柔軟狀態，以便於烹飪。

將這兩種元素結合起來，「爆炒黑木耳」就是指將泡發好的黑木耳與各種蔬菜（如青椒、胡蘿蔔等）和調料一起在熱鍋中快速翻炒而成的一道菜。這道菜餚的特點是黑木耳口感脆嫩，味道鮮美，而且營養豐富，是一道受歡迎的家常菜。