爆炒腰花什麼意思

"爆炒腰花"是一道中式菜餚，其中「爆炒」是一種烹飪手法，而「腰花」則是豬腰（豬腎）的俗稱。

爆炒是一種快速炒菜的方法，通常是將食材切成薄片或絲狀，用高溫熱油快速翻炒，這樣炒出來的菜餚能夠保持其鮮嫩的口感和色澤。爆炒的關鍵在於火候的掌握，需要廚師具備一定的技巧和經驗。

腰花則是豬腰，它是豬的腎臟，因其形狀像花朵，故得名「腰花」。腰花含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，尤其是鐵和鋅的含量較高，對人體有一定的營養價值。腰花通常被切成花狀，以便於烹飪時更加入味和美觀。

"爆炒腰花"這道菜就是將腰花用爆炒的方法進行烹飪，這樣做出來的腰花鮮嫩可口，是中餐中較為常見的一道菜餚。