煸的意思

煸（biān）這個字在烹飪中是一種炒菜的方法，意指將食材放在熱油中快炒，使其水分蒸發，表面呈現金黃色或者乾脆。這個過程中通常需要不停的翻炒，以保證食材受熱均勻，同時也能讓食材的香味充分釋放出來。煸炒的過程中，食材會失去一部分水分，使得成品更加香脆或者乾香。

煸炒是一種中式烹飪技巧，常見於川菜、湘菜等菜系中，如煸炒青菜、煸炒牛肉等。在烹飪中，煸和炒是兩個不同的概念，炒通常是指將食材快速翻炒至熟，而煸則更強調食材脫水和上色的過程。

除了在烹飪中的意思，煸這個字在日常生活中還有其他含義，比如在形容人的行為時，可以指某人說話或做事喜歡繞圈子，不直接了當。不過，這種用法並不常見。