煲仔飯是什麼意思

煲仔飯是粵菜中的一種美食，起源於廣東地區。它的名字直譯為「煲仔飯」，其中「煲」指的是用於烹飪的小型陶製或不銹鋼鍋，而「仔」在粵語中是對小物的暱稱，這裡指小鍋。「飯」則是指米飯。

煲仔飯的特點是用小鍋直接烹煮米飯，通常會加入各種食材，如臘腸、臘肉、雞肉、牛肉、排骨、各種蔬菜等，這些食材會與米飯一起烹煮，使得米飯吸收了食材的鮮味，味道豐富。烹飪過程中，鍋底的飯會形成一層略帶焦香的飯焦，這也是煲仔飯的特色之一。

煲仔飯的製作通常包括以下步驟：

1. 準備食材，切好臘腸、臘肉等配料。
2. 在煲仔中放入適量的米和水，水的量通常是米的一倍半到兩倍。
3. 將煲仔放在火上，用中火加熱，直到水沸騰。
4. 沸騰後轉小火，繼續加熱一段時間，直到米飯煮熟。
5. 在米飯上鋪上準備好的食材，繼續加熱至食材熟透。
6. 關火後，讓煲仔飯在鍋中燜一會兒，這樣可以使米飯更入味，同時形成飯焦。

煲仔飯不僅味道鮮美，而且做法多樣，可以根據個人喜好加入不同的食材，是一種非常受歡迎的粵式家常飯菜。