照燒汁的照是什麼意思

照燒汁（Teriyaki Sauce）是一種源自日本的醬汁，常用於照燒（Teriyaki）這種烹飪方法。照燒是一種將食材（通常是雞肉、豬肉或魚肉）塗上照燒汁後烤制或煎制的烹飪技術。

"照"在照燒汁這個詞中，並不是一個漢字，而是日語發音"Teri"的音譯。在日語中，"Teri"來自 "Teriyaki"，指的是照燒汁本身。"Teriyaki" 一詞由 "Teri"（照り）和 "Yaki"（焼き）組成，其中 "Teri" 意指醬汁的閃亮外觀，因為照燒汁通常含有糖分，烹飪時會在食材表面形成一層光亮的焦糖化層。而 "Yaki" 則表示烤或煎。

照燒汁的配方通常包括醬油、糖、清酒（或味醂）和芝痲油，有時還會加入大蒜、姜和其他調味料。這種醬汁不僅可以用來烹飪肉類，還可以用在蔬菜、豆腐和其他食材上，增添風味。