照燒是什麼意思

照燒（Teriyaki）是一種源自日本的烹飪技巧和調味料，通常用於烤肉、魚類或其他食材。照燒的英文名稱 "Teriyaki" 來自日語的 "照り焼き"，其中 "照り" (teri) 的意思是光澤或者烤至表皮有光澤，"焼き" (yaki) 的意思是烤或者炙。

照燒調味料的基本成分包括醬油、糖、味醂（一種日本米酒調味料）和清酒或水。這些調味料混合在一起，創造出一種甜鹹口味，並在烹飪過程中為食材表面帶來一層光澤。照燒調味料可以用於醃製食材，也可以在烹飪過程中刷在食材上，使其上色並增加風味。

照燒風格的料理在國際上很受歡迎，不僅限於日本料理，許多其他菜系也會採用這種調味和烹飪技術。在美國等地，"teriyaki" 一詞已經成為一種泛指的詞彙，用來描述任何使用甜鹹照燒調味料的菜餚，而不一定遵循傳統的日本做法。